2021-10-12
食用油，是我们生活中不可或缺的常用食品，在人体生理上占有十分重要的地位。它能供给人体热量以维持体温，还能提供人体需要补充的各种脂肪酸，如油酸，亚油酸，亚麻酸等，及各种脂溶性维生素A，D，E，K等。
从油脂的来源讲，大体可分为植物油脂和动物油脂两大部分。
木本植物油：油茶籽油，橄榄油，棕榈油，椰子油等。
草本植物油：大豆油，花生油，油菜籽油，葵花籽油等。
陆地动物油：猪油，牛油等 海洋动物油：深海鱼油等
我们来看看常用食用油的特点：
茶油；富含油酸；烟点高，耐高温，热炒，煎炸，凉拌皆宜；抗氧化性强，稳定性好，油品不易变质，易储存；不含致癌物质黄曲霉素。
橄榄油；富含油酸；烟点低，不耐高温，适合凉拌；抗氧化性强，稳定性好
花生油；营养成分比较全面，维生素丰富，有花生芳香但较油腻，易受黄曲霉素感染
豆油：富含亚油酸；卵磷脂，胡罗卜素，维生素E含量高，但油烟大，稳定性差
猪油：饱和脂肪酸含量高，过多食用容易导致胆固醇增加
